Erfunden wurde das Fondue von Schweizer Hirten des Kantons Freiburg, die lange Winterzeiten von der Welt abgeschieden verbrachten.
Ursprünglich wurde Fondue mit Käse aus dem Kanton Freiburg, dem Gruyère und dem Vacherin zubereitet, und man trank Weißwein und aromatisiertes Kirschwasser dazu.
Heute gibt es Fondue in zahlreichen gastronomischen Varianten, zum Beispiel:
Burgunder Fondue (Fleischstücke werden in heissem Öl gebraten), Chinesisches Fondue (dünne Rindfleischscheiben und Gemüse werden in einer Brühe gegart), Winzer Fondue (Fleischstückchen werden im Wein gegart)
Aber auch als Dessert findet Fondue seinen Platz mit Obststückchen, die in geschmolzene Schokolade getaucht werden!